e gaillard

21 mars 2008

recette scampi

Scampi diabolique
par Linadevita

Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 16 min

Ingrédients :
	20 gros scampis crus ¼ de litre de vin blanc sec ¼ de litre d'eau Bouquet garni 150 g chair de crabe 50 g beurre 150 g crevette 1 boîte de coulis de tomates (250 g) 150 g crème fraîche 100 g gruyère râpé Piment Cayenne Sel, poivre 4 ramequins (raviers allant au four)

Préparation :
	Faites chauffer le vin blanc et l'eau avec le bouquet garni, plonger-y les scampis décortiqués pendant environs 6 minutes. Egoutter en conservant le jus de cuisson que vous ferez réduire à ½ verre. Faites chauffer le beurre, faites-y revenir la chair de crabe, les crevettes, ajouter le coulis de tomates. Versez le jus de cuisson des scampis sur le crabe. Ajouter la crème fraîche, le piment de Cayenne (quantité selon votre goût), le sel et le poivre. Répartir les scampis et la sauce dans les ramequins, saupoudrez de gruyère râpé. Mettre au four chaud pendant environs 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gratinés. Servez aussitôt.

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21 mars 2008

vidéo 1

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21 mars 2008

Recette Feuilleté au chèvre et aux pommes Recette

Recette Feuilleté au chèvre et aux pommes

Recette pour 4 gourmand(s) - Difficulté :
Il y a 5 commentaire(s)

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Repos : Aucun
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Ingrédients pour Feuilleté au chèvre et aux pommes

2 crottins de chavignol
1 pomme
1 rouleau de pâte feuiletée
quelques cerneaux de noix
1 jaune d'oeuf
1 laitue

Ustensiles pour Feuilleté au chèvre et aux pommes

1 plat allant au four
1 poèle

Préparation de Feuilleté au chèvre et aux pommes

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Peler, épépiner et couper en lamelles la pomme.
Faire revenir les lamelles de pomme dans un poèle avec 15 g de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales.
Disposer 4 lamelles de pomme sur chaque part.
Couper les crottins en 2 dans le sens de la largeur. Disposer un morceau sur chaque part.
Hâcher grossièrement quelques cernaux de noix et en parsemer chaque feuilleté.
Fermer les feuilletés.
A l'aide d'un pinceau (ou à défaut d'une cuillère à café), badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf afin qu'ils dorent pendant leur cuisson.
Enfourner 15/20 minutes.
Pendant ce temps laver et couper quelques feuilles de salade et préparer une vinaigrette.
Assaisonner la salade de cette vinaigrette.
Disposer la salade et les feuilletés sur les assiettes et manger immédiatement.

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