recette scampi

Scampi diabolique

par Linadevita

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 16 min

Scampi diabolique

Ingrédients :

20 gros scampis crus
¼ de litre de vin blanc sec
¼ de litre d'eau
Bouquet garni
150 g chair de crabe
50 g beurre
150 g crevette
1 boîte de coulis de tomates (250 g)
150 g crème fraîche
100 g gruyère râpé
Piment Cayenne
Sel, poivre

4 ramequins (raviers allant au four)

 

Préparation :

Faites chauffer le vin blanc et l'eau avec le bouquet garni, plonger-y les scampis décortiqués pendant environs 6 minutes. Egoutter en conservant le jus de cuisson que vous ferez réduire à ½ verre.

Faites chauffer le beurre, faites-y revenir la chair de crabe, les crevettes, ajouter le coulis de tomates. Versez le jus de cuisson des scampis sur le crabe. Ajouter la crème fraîche, le piment de Cayenne (quantité selon votre goût), le sel et le poivre.

Répartir les scampis et la sauce dans les ramequins, saupoudrez de gruyère râpé.
Mettre au four chaud pendant environs 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.

Servez aussitôt.